Cozinhar ovos pode ser uma tarefa simples para algumas pessoas, mas descascá-los nem sempre é tão fácil. Segundo o chef Gabriel Bla’s, alguns truques simples podem solucionar o problema e evitar sufoco na hora de preparar a proteína. Leia também Vida & EstiloTrocar a frigideira pelo forno é o segredo para ovos perfeitos, diz chef Vida & EstiloGosta de avocado toast? Troca no café da manhã garante o dobro de proteína Vida & EstiloNutri recomenda: não pule o café da manhã se deseja perder barriga Abaixo, confira três dicas do chef para cozinhar e descascar ovos sem dificuldade:5 imagensFechar modal.1 de 5Rico em proteínas e outros nutrientes e minerais, o ovo, especialmente quando cozido, tem se popularizado como uma opção de lanche prático, versátil e altamente saudávelGetty Images2 de 5Leve, proteico e fácil de consumir, ele aparece na rotina de famosas como Virginia Fonseca e Gracyanne Barbosa e tem benefícios para energia, saciedade e imunidade no calorMirageC via Getty Images 3 de 5Dois ovos cozidos ajudam a manter a saciedade e a manter a dieta equilibradaLaurie Ambrose/Getty Images4 de 5Usar assadeiras espaçosas e antiaderentes garante que o calor asse os ovos por igual, preservando a gema no ponto certo e a clara firmeFreepik5 de 5O ovo é considerado uma proteína completa. Ele contém todos os nove aminoácidos essenciais em proporções adequadas e possui alta digestibilidadePexels/Foto de Kate LVinagre e águaGabriel explica que o vinagre começa a dissolver o cálcio da casca, deixando mais frágil e facilitando a separação. Combinado com o choque térmico e banho de gelo, o truque funciona, inclusive com ovos bem frescos.“Algumas pessoas relatam um pouco de espuma na água, mas o sabor não é afetado. Também pode ser feita uma leve combinação de vinagre e bicarbonato.”Passo a passoColoque água para cobrir os ovos e adicione 1–2 colheres de sopa de vinagre branco por litro de água.Cozinhe como de costume (ou use vapor/pressão).Coloque em banho de gelo e retire a casca normalmente.6 imagensFechar modal.1 de 6Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passoGetty Images2 de 6Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadasGetty Images3 de 6Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e corGetty Images4 de 6Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparoGetty Images5 de 6Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queimeGetty Images6 de 6É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizadoGetty ImagesBicarbonato de sódio e águaDe acordo com o chef do Bla’s Cozinha Criativa, adicionar bicarbonato de sódio à água é muito eficaz. “O bicarbonato eleva o pH da água, isso torna a clara menos ‘aderente’ à membrana e facilita a separação da casca. A casca sai quase inteira.”Passo a passoColoque os ovos na panela e cubra com água fria (ou coloque na água já fria).Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada litro de água.Leve ao fogo. Quando ferver, deixe cozinhar 9–12 minutos (dependendo do ponto desejado).Retire imediatamente e mergulhe em banho de gelo por 5–10 minutos.Bata levemente a casca em toda a volta, role para criar micro rachaduras e puxe a casca (que deve sair fácil).O ovo é um dos alimentos mais nutritivos do mundoCozinhar no vaporDe acordo com o chef de cozinha, o vapor cozinha a clara uniformemente e é menos agressivo que a fervura intensa. Assim, a membrana consegue separar melhor. Gabriela recomenda o truque para ovos muito frescos.Passo a passoColoque água no fundo da panela (não submergir os ovos).Use uma cesta de vapor ou escorredor dentro da panela.Quando o vapor estiver forte, coloque os ovos e tampe.Cozinhe 20–22 minutos (para cozimento firme).Retire e choque em banho de gelo por 5–10 minutos.Bata e role levemente. A casca e a membrana tendem a soltar bem.
